Galette de manzana con especias y caramelo salado

Llevaba más de un mes esperando a que mi madre volviera de canarias para preparar esta galette de manzana, le encantan las tartas con frutas y no quería que se la perdiera (sí, a veces soy buena hija).

Lo que ha quedado más que claro después de probar esta galette, es que se trata de la tarta perfecta. Son todo fruta, la masa simplemente es ¡deliciosa!, se prepara en un pis pas, lo único que tenéis que hacer es mezclar con la mano. Además, no tiene que quedar perfecta para ser bonita, hay mucha gente que recorta los bordes, pero a mi me gusta el toque estético que le da ese puntito rústico y descuidado. Y, ¿vosotros que opináis?.

Obviamente podéis omitir el caramelo pero os recomiendo que os deis el caprichito.

Ahora puedo entender a la perfección a los que van por el mundo prodigando su amor por este tipo de tartas. Acompáñala con una bolita de helado de vainilla 😉

Galette de manzana con especias y caramelo salado

Receta de Sallys Baking Addiction

Masa

• 190 gr. de harina de trigo
• 50 gr. de azúcar
• 1/4 de cucharadita de sal
• 115 gr. de mantequilla fría cortada en dados
• 60 ml. de agua fría

Relleno

• 450 gr. de manzana peladas y cortadas en rodajas
• 50 gr. de azúcar moren
• 12 gr. de harina
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharadita de canela
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada

Salsa de caramelo salado

• 60 gr. de azúcar
• 25 gr. de mantequilla
• 60 ml. de nata
• 1/4 de cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

Masa para la tarta

1. Mezclamos la harina , el azúcar y la sal en un bol. Añadimos la mantequilla y hacemos una masa granulada con los dedos.
2. Añadimos el agua fría y presionamos con suavidad para formar la masa. Amasamos solo hasta que haya ligado.
3. Envolvemos en papel film y la dejamos en el frigorífico mínimo 1 hora.

Relleno

Mientras que la masa se enfría preparamos el relleno.

1. Mezclamos las manzanas, el azúcar moreno, el zumo de limón, la canela y la nuez moscada en un tazón grande.
2. Cubrimos y dejamos reposar hasta que la masa este lista.
3. Precalentamos el horno a 190 gr.
4. Extendemos la masa en forma de círculo de unos 22-24 cm. sobre una encimera ligeramente enharinada, normalmente yo la extiendo sobre el papel de horno, así no lo pongo todo perdido de harina jeje. No es necesario que los bordes queden perfectos.
5. Repartimos las manzanas (sin el jugo) procurando que queden uniformemente distribuidas, pero sin llegar a los bordes. Doblamos el borde por encima de las frutas y presionamos ligeramente para que se mantenga doblado.
6. Colocamos la galette en la bandeja del horno y la ponemos en en frigorífico durante 10 minutos (para que mantenga la forma al hornearla).
7. Pintamos los bordes con un poco de leche y espolvoreamos 1 cucharada de azúcar por encima del borde.
8. Horneamos durante 35-40 minutos, hasta que los bordes estén dorados y las frutas estén blandas.
9. Dejamos reposar en la bandeja antes de servir con caramelo 😉 y una bolita de helado de vainilla disimuladamente.

Salsa de caramelo

1. Tibiamos la nata en un cazo. Debe estar caliente pero no hirviendo. 
2. Mientras tanto, ponemos el azúcar en otra cacerola y calentamos hasta que empiece a derretirse. Cuidadosamente removemos el azúcar con una cuchara hasta que todo el azúcar se haya derretido y se ponga de color marrón dorado .
3. Añadimos la mantequilla en daditos y revolvemos hasta que se derrita.
4. Con mucho cuidado, añadimos la nata. Removemos hasta que quede homogéneo, le añadimos la sal mezclamos un poquito más.
5. Retiramos del fuego y vertemos en un bote de cristal para que se enfríe. 

Consejos:

• Tanto la masa como el relleno se pueden preparar hasta 3 días antes de hornearlo.
• Puedes congelar la masa, se conserva en buen estado 3 meses. Si es ese el caso sácala del congelador y ponla en el refrigerador la noche de antes.

Antes de despedirme os dejo otras dos recetas de tartas de manzana que están triunfando esta semana en el blog 😉

Bizcocho de Pera y Manzana  y tarta de manzana con crema partelera (súper fácil)