Hoy estamos muy cariñositos y achuchables, ya sabéis que se acerca San Valentin, que a saber de donde viene, la verdad es que hay muchas teorías sobre el tema que si los pajaros que se juntan para hacer pajaritos, que si una forma de honrar al dios Eros para que nos de un amor verdadero y puro en fin que si alguien quiere entretenerse hay historias para todos los gustos. En Colombia se llama día del amor y la amistad y se celebra el 21 de septiembre yo lo celebro en febrero pero la versión colombiana se acerca más a lo que celebro yo, mis amigos cuando eran “almas incomprendidas y sin amor” se inventaron San amiguin jajaja están chalados, pero esta genial, a veces esta bien recordarle a tus amigos que son importantes.
Cambiando de tema…
¡¡¡Amantes del café venid a miii!!!
Os van a encantar estos cupcakes la receta es de el libro Cupcakes de Peggy Porschen, que se ha convertido en mi nuevo favorito 
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INGREDIENTES:
24 Cupcakes
1. 225 g. de mantequilla sin sal
2. 225 g. de azúcar
3. una pizca de sal
4. las semillas de una vaina de vainilla o una cucharada de extracto de vainilla
5. 2 cucharaditas de espreso en polvo o café instantaneo
6. 4 huevos
7. 225 g. de harina con levadura
8. nutella para el relleno
- 60 ml. de agua
- 60 g. de azúcar
- 2 cucharaditas de café
Glaseado de mascarpone y café
- 200 g. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 500 g. de azúcar glasé
- 300 g. de queso mascarpone ablandado
PREPARACIÓN:
Cupcakes
- Precalentamos el hotno a 175º y ponemos las capsulas de papel en la bandeja.
- ponemos la mantequilla el azúcar, la sal y el café en un bol, batimos hasta que la mezcla blanqueé y este esponjosa.
- Batimos un poco los huevos en un bol y los añadimos lentamente a la mezcla batiendo con energía.
- Si la mezcla empieza a cortarse cesamos de mezclar y añadimos 2 o 3 cucharadas de harina antes de añadir el resto del huevo.
- Tamizamos la harina por encima y mezclamos hasta que esté todo combinado.
- Con la ayuda de una cuchara de helado repartimos la mezcla en las capsulas 2/3 de su capacidad.
- Horneamos de 15-20 minutos, una vez listos los dejamos enfriar en una rejilla.
- Antes de que los cupcakes
Almíbar
- Mientras los cupcakes están en el horno preparamos el almíbar de café.
- En un cazo ponemos el café, el azúcar, el agua y lo hervimos. Removemos hasta que el azúcar este totalmente disuelta y lo dejamos enfriar.
Glaseado de mascarpone y café
- Ponemos la mantequilla y la mitad del azúcar glasé tamizado en un cuenco y batimos a velocidad alta hasta que la mezcla blanqueé y esté esponjosa.
- Agregamos el resto del azúcar y el mascarpone y batimos a velocidad media, batimos hasta que la preparación este lista pero sin batir en exceso.
BE HAPPY AND SMILE
xoxo
