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Hay cosas de las que te enamoras a primera vista, no sé cómo pero se nos meten en la cabeza de manera que es imposible sacar. Eso me pasa a mí con este brioche, no por la apariencia sino por el contenido, que tuviera calabaza ha sido siempre lo que me ha llamado la atención.

Sé que la red está llena de Brioches maravillosos, pero este Brioche de calabaza y Nutella es uno de los mejores que he probado en todo este tiempo. El puntito que le da la calabaza es brutal, bueno ya me daréis vuestra opinión, lo único que puedo añadir es que lo he preparado dos veces en una semana, y ha sido desayuno, merienda y cena jajaja.

Puede que al ver el paso a paso os echéis un poco para atrás; de todos modos, os he dejado un vídeo de cómo se hace este formado por si os surgen dudas, pero ya veréis que en cuanto te pones manos a la obra no es tanto y, además, merece la pena. Como siempre lo que menos quiero es complicarnos, así que os dejo una alternativa de formado por si no queréis comeros mucho la cabeza. Esta flor de brioche queda preciosa, tengo claro que la próxima vez que lo haga pienso hacerlo así, y quizás hasta me anime a completar un poco más el post.

Os he dejado la alternativa de formado porque a pesar de hacerla dos veces, con harinas diferentes, el aspecto en crudo de la receta original e incluso la cantidad de masa obtenida variaba. Ya no os digo nada de la media hora de refrigerado antes de darle forma ¬¬ Mi frigorífico es nuevo y ni después de una hora y media quedó igual; eso sí, del sabor no puedo decir más que cosas buenas porque es inmejorable.

Brioche de calabaza y Nutella

Si haz llegado hasta aquí, antes de ponerte manos a la obra te pido que veas este video para que quede más claro todo lo que te voy a contar a continuación.

Preparación:

La noche anterior.

• Ponemos en el bol de nuestra batidora (o en cualquier bol si lo vamos a hacer a mano) la leche,la levadura desmenuzada, el huevo y la yema batidos, el azúcar, el puré de calabaza, la harina y por último la sal. Colocamos el gancho amasador y comenzamos a unir los ingredientes (Si lo hacemos a mano, nos toca mancharnos y hacerlo nosotros) Trabajaremos la masa hasta que todo se una y se forme una bola de masa suave. (10/12 minutos) Llegados a este punto, añadimos la mantequilla en pequeños trozos, amasando bien entre cada adición hasta integrarla por completo. Untamos un recipiente amplio con aceite y colocamos la masa dentro. Tapamos con papel film y llevamos a la nevera hasta el día siguiente.
• Pesamos la masa a mí me salieron 780g y la dividimos en 4 partes iguales. Boleamos cada una de ellas, obteniendo 4 bolas de masa de igual tamaño. Tomamos una, la depositamos sobre una superficie enharinada y la estiramos con ayuda de un rodillo para formar un círculo de 21cm de diámetro. Nos ayudamos de un plato, fuente, molde o lo que sea para tomar la medida y recortamos el sobrante con un cortador de pizza o un cuchillo que esté bien afilado.

• Cómo podéis ver en las imágenes, he usado un molde como guía. Para no desperdiciar mucha masa voy estirando y colocando el molde y justo cuando cubro el tamaño, paro de estirar y recorto. Así la masa sobrante es la mínima posible.
• Hacemos lo mismo con las 3 bolas de masa restantes. Obteniendo así, 4 discos de masa del mismo diámetro
• Con el sobrante os podéis hacer una bolita pequeña de brioche, yo lo hice y estaba de muerte <3 <3

• Encima de un papel de horno ponemos el primer disco de masa.
• Antes de empezar con la Nutella la calentamos un poco en el microondas para extenderla mejor.
• ponemos dos buenas cucharadas de nutella y con una pequeña espátula ó la cuchara la extendemos por toda la superficie, Sin llegar hasta el borde cómo se ve en la imagen.

• Ahora hacemos lo mismo con el disco de masa número 2. Lo colocamos encima del anterior, cubriendo la primera capa de nutella. En el centro volvemos a poner dos buenas cucharadas de nutella, y de nuevo la extendemos por toda la superficie.

• Es el turno del disco número 3. Lo mismo. Lo colocamos encima del anterior, cubriendo la segunda capa de nutella. En el centro volvemos a poner dos buenas cucharadas de nutella, y de nuevo la extendemos por toda la superficie.

• Llega el turno del último disco de masa. Este tan solo lo colocamos encima de todo lo anterior.
• En este punto llevamos la masa a la nevera unas dos horas más o menos. De este modo, la nutella se endurece, lo que luego nos facilitará el cortado de la masa.
• Ahora que la masa ha reposado
• Marcamos con un cuchillo 4 cortes perpendiculares sobre la masa, que darán lugar a 8 triángulos iguales.
• Ahora que tenemos la cosa segura, cortamos, ahora sí, por las marcas que hemos hecho antes, sin llegar a los extremos. Los triángulos deben quedar unidos por el borde de la masa.
• ya tenemos nuestro brioche dividido en 8 triángulos iguales pero que están unidos por el borde. Ahora lo que tenemos que hacer es, con el palo de una cuchara o algo que sirva para este fin, hacer presión en el medio de cada uno, para que los cortes hechos se abran por ellos mismos dejando al descubierto las diferentes capas. Lo vemos en fotos:

•  Se ve perfectamente, ¿no? En el centro de cada triángulo (en los cortes no, en el centro) y con ayuda del palo cilíndrico de una cuchara, hacemos presión, calcando todo lo posible para que con este gesto, los cortes hechos anteriormente se abran por sí mismos y muestren todas sus capas.
• Ahora introducimos la mano por dejado de cada triángulo para terminar de abrir bien los cortes y si alguno no lo hemos cortado bien antes, lo hacemos ahora (yo tuve que hacerlo en un par de ellos, así que repasarlos todos)
• Ahora cortamos unos 3 cm desde el borde exterior hacia arriba cada triángulo, lo haremos por donde hemos hecho presión (¡por los cortes no!) De este modo los triángulos quedan sueltos por la parte exterior pero seguirán unidos en el centro de la masa.
• Tomamos cada triángulo por su base, unimos las puntas hacia adentro y lo soltamos.
• Una vez que todos los triángulos están unidos por la base, es el momento de pararnos a colocarlo todo bien. Esas puntas feas de la unión de los triángulos, las remetemos hacia adentro, para que queden redondeadas, colocamos bien cada uno, miramos que en su conjunto final, nos quede un círculo más o menos bien hecho.
• Una vez listo, lo pintamos con huevo batido, y ahora, no antes, precalentamos el horno a 200ºC. Cuando alcance la temperatura metemos nuestro brioche dentro, bajamos el calor a 160ºC (con aire) 180ºC (sin aire) y lo dejamos unos 30 minutos hasta que esté bien doradito. Retiramos y dejamos enfriar, aunque yo no pude resistirme.