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Panna cotta de chocolate blanco y lemon curd

Si os gustan las Panna cotas, esta de chocolate blanco con lemon curd os va ha encantar. Desde mi punto de vista, hay muy pocos postres que sean tan fáciles de preparar y que den tanto juego como las panna cottas, existen tantas variantes cómo días tiene un año y todas están ríquisimas.

La panna cotta es fácilmente uno de mis postres italianos favoritos; puede parecer difícil pero realmente no podría ser más fácil de preparar, lo mejor de ellas es que con pocos ingredientes se consiguen grandes resultados. Aquí, el toque cítrico que les da el lemon curd es brutal, os va a encantar!, en mi casa han volado en un día :).

Panna cotta de chocolate blanco y lemon curd

4 Panna cotta de chocolate blanco

  1. 2 cdas de agua
  2. 2 cdtas de gelatina en polvo
  3. 500 ml de nata
  4. 50 g de azúcar glas
  5. 100 g de chocolate blanco
  6. 1/2 cdta. de pasta de vainilla

Lemon curd

  1. 60 gr. de azúcar
  2. 65 ml. de zumo de limón
  3. 1 huevos L
  4. 20 gr. de mantequilla fría cortada en daditos
  5. la ralladura de 1 limón (si doblas las cantidades, no añadas más ralladura)

NOTA: Yo las serví en estos vasitos del yogur Pastoret, si queréis desmoldarlas tenéis que engrasar los vasitos con un poco de aceite de girasol.

PREPARACIÓN

Panna cotta de chocolate blanco

  1. En un bol ponemos el agua y la gelatina, lo dejamos hasta que el agua haya absorbido la gelatina, unos 5 minutos.
  2. Troceamos el chocolate. En un cazo ponemos la nata, el azúcar, la vainilla y el chocolate, lo vamos calentando a fuego medio, sin dejar de remover hasta que el chocolate se funda y llegue a ebullición.
  3. Añadimos la gelatina, que se habrá quedado compacta, y seguimos removiendo durante unos dos minutos hasta que esté totalmente disuelta.
  4. Ahora repartimos la panna cotta sobre los moldes que vayamos a utilizar para su presentación.
  5. Refrigeramos unas 5-6 horas o hasta que estén frías.
  6. Cuando vayamos a servirlas, acompañamos con el lemon curd y fruta fresca.

Lemon curd

  1. Ponemos un cazo al baño María con el azúcar, la ralladura de limón, el huevo bien batido y el zumo de limón, removemos todo el tiempo.
  2. Añadimos la mantequilla y seguimos removiendo hasta que empiece a espesar.
  3. Cuando espese un poco lo retiramos del fuego (cuando se enfríe espesará más).
  4. Pasamos por el colador y lo guardamos en un bote de cristal esterilizado.

Gracias por leerme ;).

Pan de leche condensada casero

Pan de leche condensada casero, The art of cupcakes

Hoy vamos a preparar un pan de leche condensada riquísimo y muy fácil de preparar ;). Si eres de los que piensan que el leudado es un trabajo estresante…, sólo apto para los que tienen mucho tiempo libre para estar vigilando la masa, te entiendo perfectamente; de hecho, yo siempre he pensado que el leudado no debe tomarse a la ligera, pero me he parado a pensarlo un poco mejor y he decidido tomármelo con más calma, sin tantas presiones y disfrutar del pan hecho en casa.

Esto no quiere decir que no vayamos a preparar panes con masa madre…, quiere decir que hay cosas que nos hacen sudar poco pero nos dan grandes alegrías.

Vais a tener varias alternativas para preparar este pan, a mano o con amasadora; yo lo he preparado de las dos maneras y sale igual de rico. Y la otra cuestión es el tiempo, podéis prepararlo el mismo día; por ejemplo, empezar a media mañana y tenerlo para la merienda; o mezclarlo y amasarlo por la noche, dejarlo levar la primera vez y cuando haya subido darle forma para meterlo al frigorífico, y dejarlo levando poco a poco toda la noche para hornearlo a la mañana siguiente.

Pan de leche condensada casero

Pan de leche condensada

Receta del libro Kanela y Limón

INGREDIENTES

Pan

  1. 200 g.de leche condensada
  2. 160 g. de leche entera
  3. 13 g. de levadura fresca
  4. 2 huevos M
  5. 60 g. de aceite de oliva suave
  6. 1 cucharada de esencia de vainilla
  7. 550 g. de harina aproximadamente
  8. 5 pizca de sal

Además:

  1. lino, semillas de chia o amapola para decorar
  2. un huevo o un poco de leche para pintar

Pan de leche condensada casero

PREPARACIÓN
  1. Batimos todos los ingredientes líquidos con la sal y los colocamos en un recipiente amplio. Añadimos la harina con la levadura desmenuzada y mezclamos con la ayuda de una cuchara de madera si hacemos la receta de forma manual, o con el gancho de la amasadora.
  2. Volcamos la mezcla sobre la encimera y terminamos de amasar con las manos o con la amasadora, hasta formar una masa lisa y elástica que no se pegue a los dedos.
  3. Engrasamos con aceite un recipiente amplio y colocamos la masa en su interior. Tapamos con un paño húmedo y dejamos en un lugar cálido hasta que doble su volumen (una hora aproximadamente, pero puede llevar más tiempo) yo lo pongo en el horno.
  4. Una vez la masa ha levado, la depositamos sobre la encimera ligeramente enharinada y la amasamos suavemente para desgasificarla, y la dejamos reposar unos minutos.
  5. Para darle forma dividimos la masa en cuatro partes iguales (creo recordar que eran 267 gr. cada una).
  6. Las colócamos como se ve en la imagen, 2 tiras perpendiculares a las otras 2, de forma que una parte de cada tira está por encima de otra, y la otra parte está por debajo de la otra.
  7. Ahora tenemos 8 extremos de masa numerados para que sea más fácil seguir cada movimiento.
  8. Cruzamos los 4 extremos que salen debajo del nudo central (1, 3, 5 y 7) por encima del que tienen justo a la derecha.
  9. Ahora cruzamos los 4 extremos que no hemos movido (2, 4, 6 y 8) por encima del extremo que tienen justo a su izquierda.
  10. Cruzamos de nuevo los extremos que salen por debajo (1, 3, 5 y 7) con el que tienen justo a su derecha y unimos chafando un poco para que no se suelten.
  11. Metemos las uniones de los cabos de masa por debajo de la masa para que se vea un pan redondo perfecto.
  12. Lo dejamos levar de nuevo, pintamos con huevo batido, yo casi siempre pinto con leche, y espolvoreamos con las semillas.
  13. Introducimos en el horno a 180ºC y horneamos durante unos 45 minutos, hasta que este doradito.

 

Foto modificada del blog PUES TOMA DOS TAZAS (Enlace directo en la foto)

 

Puede que también te interese esta receta fácil de pan Jaláh ó Challah

Gracias por leerme y feliz semana 😉

Macarons de pan de jengibre

Macarons de pan de jengibre, The art of cupcakes

Hola a todos!!

Hoy vamos a versionar las galletas de jengibre típicas de estas fechas para convertirlas en unos macarons de pan de jengibre, que os prometo que están riquísimos :).

Puede que el jengibre sea mi enemigo, qué digo enemigo, mi Archi enemigo, en los potingues esos verdes que mi madre suele preparar por las mañanas y me obliga a tomar, cada vez que tiene oportunidad, porque son “depurativos” (según ella buenos para el alma, el corazón y mis arterias); para mí son un asco, pero en cuanto está en una tarta o galleta, se me olvida por completo y me da síndrome de estocolmo, convirtiéndose en una de mis cosas favoritas, lo que viene siendo un “amorodio” de toda la vida. Hay que ver que complicaditos somos los seres humanos, ¿verdad?

Antes de poneros con la receta, os recomiendo que leáis la preparación de estos macarons ;). Últimamente, me he dado cuenta de que todos mis dolores de cabeza cuando los preparaba eran simplemente por falta de paciencia, así que si tenéis que esperar 4 o 5 horas a que se sequen no pasa nada, luego quedarán perfectos ;).

 

Macarons de pan de jengibre, The art of cupcakes

Macarons de pan de jengibre, The art of cupcakes Macarons de pan de jengibre

INGREDIENTES

40 coquilles

  1. 60 gr. de claras (yo las utilizo envejecidas y frías)
  2. 50 gr. de harina de almendra
  3. 100 gr. de azúcar glas
  4. 20 gr. de azúcar
  5. 1/2 cucharadita de canela
  6. 1/2 cucharadita de jengibre
  7. una pizca de clavo molido
  8. una pizca de nuez moscada

Relleno

  1. 63 gr. de mantequilla blanda sin sal
  2. 20 gr. de queso crema
  3. 125 gr. de azúcar glas tamizado
  4. media cucharadita de extracto de vainilla
  5. media cucharadita de dulce de leche

Macarons de pan de jengibre, The art of cupcakes NOTA: ↓LEER ANTES DE PREPARAR↓📣

PREPARACIÓN:
  1. Ponemos una boquilla redonda a la manga (yo utilizo la nº 12 de Wilton, pero si no tienes corta la punta de la manga) y la ponemos en un vaso para que cuando tengamos la masa sea más fácil rellenarla.
  2. Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y reservamos.
  3. Con un triturador de alimentos trituramos el azúcar glas con la harina de almendras (sólo un poco para que no se humedezcan) este paso es opcional pero muy recomendable.
  4. Tamizamos el azúcar glas, la harina de almendras, la canela, el jengibre, la nuez moscada y el clavo . Reservamos.
  5. Montamos las claras, cuando empiecen a espumear añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta obtener un merengue brillante con picos firmes (tipo espuma de afeitar).
  6. Con movimientos envolventes incorporamos la mitad de la mezcla de azúcar a las claras con la ayuda de una espátula.
  7. Añadimos la otra mitad y seguimos removiendo tratando de que no se bajen las claras. Voy a intentar explicaros el movimiento (ponemos la espátula en el centro del bowl y la llevamos hasta la pared, después giramos al rededor del bowl y repetimos el movimiento). Mezclamos hasta alcanzar el punto de lazo (la masa cae de forma continua formando una especie de lazo).
  8. Rellenamos la manga y ponemos un poquito de masa las esquinas entre el papel y la bandeja.
  9. Hacemos círculos de unos  3-4 cm (yo hago una plantilla en papel vegetal para que todos tengan el mismo tamaño).
  10. Le damos uno o dos golpes secos a la bandeja para eliminar cualquier burbuja, si aún así quedan burbujas podéis pincharlas con una aguja.
  11. Dejamos reposar los macarons durante 45 minutos o 1 hora hasta que se forme una pequeña costra en la superficie (en mi caso 18 horas). Escogemos uno de los macarons y tocamos siempre el mismo, estarán listos cuando no se nos pegue la masa a los dedos.
  12. Precalentamos el horno a 170 ºc y horneamos durante 10-12 minutos. Si no os fiáis de vuestro horno, podéis bajar la temperatura de 10 en 10 hasta encontrar la que se adapte mejor.
  13. Dejamos que se enfríen por completo en una rejilla, luego los despegamos del papel y los metemos a la nevera en un tupper durante 24 horas.
 Relleno
  1. Ponemos la mantequilla, con la vainilla y el icing sugar en el bol y lo batimos a velocidad media baja hasta que esté bien mezclado.
  2. Añadimos el queso crema con el dulce de leche y mezclamos a velocidad media alta hasta que esté cremoso. Son más o menos unos 5 minutos.
  3. Rellenamos, sin que la crema sobresalga.

Galletas linzer (Almond linzer cookies)

Galletas linzer (Almond linzer cookies), The Art of Cupcakes

Hola a todos!! Hoy damos, oficialmente, la bienvenida a diciembre con una de las cosas que más me gusta de la navidad, que es preparar galletas y disfrutar del olor que dejan en casa.

Con este frío no me digáis que no apetece encender el horno y preparar cosas ricas :), por eso, aquí va la primera de mis propuestas para estas navidades, unas galletas Linzer con almendras súper típicas de estas fechas, ricas y fáciles de preparar; además, son un regalo muy bonito, bueno a mí me gusta regalar galletas XD.

Ya lo iréis viendo, pero todas las recetas que he escogido para este mes son bastante fáciles de preparar y con ingredientes que todos tenemos a mano ;).

Galletas linzer (Almond linzer cookies), The Art of Cupcakes

Galletas linzer (Almond linzer cookies), The Art of Cupcakes

Galletas Linzer (Almond linzer cookies)

INGREDIENTES

Galletas

  • 240g de almendras molidas
  • 375g de harina de fuerza (también podéis usar normal o de repostería)
  • 140g de azúcar glas
  • 240g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 huevo mediano
  • Un sobre de azúcar avainillado
  • Una cuacharadita de levadura química
  • Una pizca de sal

Relleno

  • Mermelada (en mi caso es de fresa)

Para decorar

  • Azúcar glas para espolvorear

 

Galletas linzer (Almond linzer cookies), The Art of Cupcakes

Preparación:

  1. Ponemos todos los ingredientes juntos en el bol de la batidora y mezclamos hasta que se formen pelotas de masa.
  2. Retiramos, y unimos la masa con las manos, la envolvemos en papel film y la dejamos en la nevera, mínimo una hora.
  3. Precalentamos el horno a 160ºC.
  4. Colocamos la masa encima de un papel de horno y la cubrimos con papel film. Pasamos el rodillo las veces que sean necesarias hasta dejarla de 1/2 cm de grosor.
  5. Cortamos las galletas al gusto y las introducimos en el horno durante aproximadamente 15 minutos (lo ideal es que apenas tomen color).
  6. Si las vamos a rellenar de mermelada, unos 5 minutos antes de sacarlas del horno, ponemos una cucharadita en el centro de cada galleta, de este modo la mermelada quedará “cuajada” y no se nos caerá luego al comerla. Podemos hundir el centro de cada galleta con la parte trasera de una cucharilla para hacer “hueco” para colocar luego la mermelada y que no se desparrame por toda la galleta.
  7. Retiramos, dejamos enfriar y espolvoreamos las tapas superiores de azúcar glas. Unimos cada galleta con su tapa.

Galletas linzer (Almond linzer cookies), The Art of Cupcakes

Macarons de capuchino

Todos los que en algún momento de la vida hemos hecho macarons sabemos la verdad sobre ellos. Son Complicados (con C mayúscula) y temperamentales, cómo dirían en mi casa (peor que una novia guapa); por lo que, una de las palabras claves con ellos es la Paciencia, en cantidades ingentes, para esperar el tiempo exacto de secado.

Sé que hay una especie de norma, que dice que más o menos en dos horas deberían secarse y normalmente es verdad, pero esto varía y depende mucho de la época del año y de la humedad; y es que el secado es precisamente uno de los mayores errores a la hora de prepararlos, por eso se agrietan y se convierten en galletas feas cuando los horneamos, hablo desde la experiencia y la depresión de comer masa cruda en más de una ocasión.

Os digo todo esto, porque cuando se me ocurrió hacer macarons hace unos días, no me imaginé que iba a tener que esperar tanto a que se secaran, exactamente 18 horas. Si alguien se ha desmayado, me tomo un momento para que recupere el conocimiento…

Voy a poneros en contexto, a pesar de que hace frío, en mi casa se estaba a gusto, no hacía frío y parecía que todo marchaba bien, pero no se secaron. Había leído de gente que los dejaba secando toda la noche, y decidí probar, pensé ¿qué puedo perder?, en ese momento lo único que iba a hacer era cargármelos y ahí se quedaron. A la mañana siguiente sobre las 7:20 h., los toqué pero seguían húmedos, ya era curiosidad por ver cuánto tardaban y si iban a salir bien, así que se quedaron hasta las 13:00 h., los metí al horno con la curiosidad y el miedito de que no salieran… OO (ojiplática), algo así me quedé cuando para mi sorpresa les empezó a salir el pie y se hicieron perfectamente. Conclusión paciencia muuuuuucha paciencia.

Después de todo este drama, si os animáis a hacerlos ahora en invierno y tenéis alguna duda mandadme un mensaje directo en Instagram, que con las notificaciones lo veo casi en el momento, y, por favor, leer la preparación antes de poneros al lío ;).

Macarons de capuchino

INGREDIENTES:

Macarons

  1. 60 gr. de claras (yo las utilizo envejecidas y frías)
  2. 50 gr. de harina de almendra
  3. 100 gr. de azúcar glas
  4. 20 gr. de azúcar
  5. 1/2 cucharadita de café soluble tipo Nescafé o *1 cucharaditas de extracto de café

Relleno

  1. 1 cucharadita de extracto de café o media de café en polvo
  2. 75 gr. de mantequilla
  3. 92 gr. de queso crema tipo philadelphia
  4. 125 gr. de icing sugar o azúcar glas tamizado

NOTA: ↓LEER ANTES DE PREPARAR↓

PREPARACIÓN:

  1. Ponemos una boquilla redonda a la manga (yo utilizo la nº 12 de Wilton, pero si no tienes corta la punta de la manga) y la ponemos en un vaso para que cuando tengamos la masa sea más fácil rellenarla.
  2. Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y reservamos.
  3. Con un triturador de alimentos trituramos el azúcar glas con la harina de almendras (sólo un poco para que no se humedezcan) este paso es opcional pero muy recomendable.
  4. Tamizamos el azúcar glas, la harina de almendras y el café en polvo. Reservamos.
  5. Montamos las claras, cuando empiecen a espumear añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta obtener un merengue brillante con picos firmes (tipo espuma de afeitar).
  6. Con movimientos envolventes incorporamos la mitad de la mezcla de azúcar a las claras con la ayuda de una espátula.
  7. Añadimos la otra mitad y seguimos removiendo tratando de que no se bajen las claras. Voy a intentar explicaros el movimiento (ponemos la espátula en el centro del bowl y la llevamos hasta la pared, después giramos al rededor del bowl y repetimos el movimiento). Mezclamos hasta alcanzar el punto de lazo (la masa cae de forma continua formando una especie de lazo).
  8. Rellenamos la manga y ponemos un poquito de masa las esquinas entre el papel y la bandeja.
  9. Hacemos círculos de unos  3-4 cm (yo hago una plantilla en papel vegetal para que todos tengan el mismo tamaño).
  10. Le damos uno o dos golpes secos a la bandeja para eliminar cualquier burbuja, si aún así quedan burbujas podéis pincharlas con una aguja. Espolvoreamos con el chocolate en polvo.
  11. Dejamos reposar los macarons durante 45 minutos o 1 hora hasta que se forme una pequeña costra en la superficie (en mi caso 18 horas). Escogemos uno de los macarons y tocamos siempre el mismo, estarán listos cuando no se nos pegue la masa a los dedos.
  12. Precalentamos el horno a 170 ºc y horneamos durante 10-12 minutos. Si no os fiáis de vuestro horno, podéis bajar la temperatura de 10 en 10 hasta encontrar la que se adapte mejor.
  13. Dejamos que se enfríen por completo en una rejilla, luego los despegamos del papel y los metemos a la nevera en un tupper durante 24 horas.

Mousse de chocolate (más ligera)

MOUSSE DE CHOCOLATE (LIGERA), The art of cupcakes

Hoy vamos a preparar una mousse de chocolate con muy poquitas calorías, pocos ingredientes y muy fácil de preparar.

Soy consciente de que en la vida no todo son las calorías, de hecho yo nunca las cuento porque sé que se me daría fatal y, además, soy una firme defensora de que no es lo que comes sino cuanto comes, pero el otro día una de vosotras me comentó que en su familia todos están a dieta y que no quiere renunciar al postre; así que esta receta va por todos aquellos que estáis a dieta y intentáis cuidaros 😉 .

Debéis sacarlas del frigorífico 10-15 minutos antes de consumirlas y se pueden conservar hasta 5 días en el frigorífico.

Intentaré buscar más recetas saludables y compartirlas con vosotros.

MOUSSE DE CHOCOLATE (LIGERA), The art of cupcakes

MOUSSE DE CHOCOLATE (LIGERA)

8 vasitos

INGREDIENTES
  • 3 huevos L, separados las caras de las yemas
  • 215 gr. de yogur griego ligero (Yo utilice el de la marca Lidl)
  • 50 gr. de azúcar moreno
  • 20 gr. de harina
  • Una pizca de sal
  • 265 gr. de chocolate negro 70% (yo utilicé el de la marca Valor)

MOUSSE DE CHOCOLATE (LIGERA), The art of cupcakes

MOUSSE DE CHOCOLATE (LIGERA), The art of cupcakes

PREPARACIÓN
  1. En un cazo pequeño mezclamos las yemas de huevo con el yogur, el azúcar moreno, la harina y la sal marina. Cocinamos a baja temperatura y removemos constantemente durante tres minutos.
  2. Mientras tanto, fundimos el chocolate al baño María o (en el microondas, pero con mucho cuidado de que no se queme)
  3. Mezclamos la crema del cazo con el chocolate derretido. Reservamos para que se enfríe.
  4. Montamos las claras hasta que hagan picos. Con mucho cuidado incorporamos las claras a la mezcla del chocolate hasta obtener una crema homogénea.
  5. Repartimos en los vasitos y refrigeramos durante al menos dos horas.

Topping opcional.Un poco de nata montada o yogur y ralladura de chocolate 😉

MOUSSE DE CHOCOLATE (LIGERA), The art of cupcakes

Feliz semana y Gracias por leerme 😉

Tarta de peras

Tarta de peras , The art of cupcakes

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